قارا قروت (Qara Qurut) یک فرآورده لبنی سنتی است که در برخی از مناطق خاورمیانه و آسیای مرکزی، به ویژه در کشورهایی مانند ایران، افغانستان، ترکمنستان و ازبکستان تولید و مصرف میشود. این محصول به صورت سنتی از شیر گاو، گوسفند یا بز تهیه میشود و به دلیل روش خاص تولید، بافت و طعم منحصر به فردی دارد.
روش تهیه قارا قروت:
1. تخمیر شیر: ابتدا شیر را تخمیر میکنند تا به ماست تبدیل شود.
2. تبدیل به دوغ: سپس ماست را به دوغ تبدیل میکنند.
3. جوشاندن و جدا کردن آن: آب جدا شده از دوغ را میجوشانند تا به غلظت مناسب ورنگ قهوه ای تیره برسد .
4. خشک کردن: ماده باقیمانده را به شکل
های مختلف درآورده و در آفتاب خشک میکنند.
ویژگیهای قارا قروت:
– طعم : قارا قروت طعمی ترش و شور دارد و به دلیل غلظت بالای مواد مغذی، بسیار مقوی است.
– مصرف: معمولاً به عنوان چاشنی در غذاها استفاده میشود یا به تنهایی به عنوان یک میانوعده مصرف میشود. در برخی مناطق نیز آن را در آب حل میکنند و به عنوان نوشیدنی مصرف میکنند.
– نگهداری: به دلیل خشک بودن، قارا قروت ماندگاری طولانیای دارد و میتوان آن را برای مدتها نگهداری کرد.
قارا قروت به دلیل روش تولید سنتی و طعم خاص، یکی از خوراکیهای محبوب در مناطق
روستایی و عشایری است و به عنوان یک منبع غنی از پروتئین و کلسیم شناخته میشود.
فروشگاه مازلرکوهرنگ این ماده غذایی ارزشمند را از عشایر بختیاری و زیر نظر کارشناسان بهداشتی خریداری نموده و در بسته بندی مناسب ارائه می نماید.
